Det finnes også en 1-årig variant: Fv.var.dulce (Florentinerfennikel). Den blir regnet som en delikatessegrønnsak, der man spiser den oppsvulmete "foten" og stilken.
Hos de andre artene brukes bladverk og frø, omtrent som hos dill.
Både av utseende og høyde ligner den på dill, men smaken er annerledes. Alle fennikelsortene smaker av anis.
Formering med frø el. rotdeling. Trives på en solrik plass i godt drenert jord, men ikke nygjødslet jord. Den bør ikke plasseres i nærheten av hverken dill, koriander eller karve. De kan kryssbestøves, og det går ut over frøproduksjonen.
Fennikelte er bra for fordøyelsen og motvirker både halsbrann og forstoppelse. Fennikel er godt til både fisk og kjøtt og i salater. Frø er godt i brød.

Bildet er tatt av Åse Larsen i Cambo garden i Skottland.